내 나이 마흔

이제 마지막이 될지도 모르는 회 먹기~~~^^ 지난주말 광어회를 사다가 숙성해서 먹었다. 이젠 숙성~~~~ 꼭 숙성해서 먹어야겠다는 생각을한다. 왜냐구? 맛있으니까 지난번엔 썰어놓은 채로 다시마에 감싸서 숙성했지만 이번엔 남편이 꼭 필레 > 광어회 덩어리 그 자체로 해보자고~~ 잘썰어보겠다고 하며^^ 회를 썰지않고 필레 상태로 통으로 갖고오니 4덩이를 그냥 키친타올에 싸주신 ㅋ ㅎㅎㅎ 광어회 덩어리를 소주에 살짝헹궈주고 소주에 살짝헹군 광어회를 물에젹신 다시마에 포근히 ㅋ 감싸준다♡ 다시마이불잘덮어주고 소금 솔솔뿌려주기 살이 두꺼운 연어같은경우엔 연어 자체에 뿌린다고하는데 광어는 살이 얇으니 물에젹신 다시마를 덮고 굵은 소금을 조금만 뿌려준다. 요렇게 다시마 숙성하는것을 곤부즈메 라고 한다고 함^^ ㅋㅋ..

지난번 연어숙성에 성공~~~을 만끽하고 이번엔 광어회 숙성하기 회숙성하려도 사둔 큰 다시마~~~ 원래는 광어필레 (광어회덩어리? 큰토막?)를 다시마에 감싸서 숙성한다고 하는데 지난번 연어 숙성할때 해보니 썰어둔것도 괜찮겠다싶어서 도전!!!! 호기심 많고 실험정신이 투철한 나♡ 횟집에서 맛나게 썰어준 광어 나는 넘 두꺼운 식감보다 얇은게 좋아서 사장님께 조금얇게 썰어주세요^^ 부탁드렸다. ㅋ 이때만해도 바로 먹을줄 알았지만~~~ ㅋ 광어도 다시마 숙성해보자!!!! (다시마로 숙성하는것을 곤부즈메 라고 한단다.) 우리부부는 먹을땐 진짜 합이 좋앙 야채 물빠짐있는 통에 물에적신 다시마를 깔고 회를 그냥 바로 엎음 ㅋㅋ 그리고 다시마로 덮어주기 지난번에 연어 숙성할때는 연어에 소금을 살살뿌렸는데(조금) 이번엔 ..